AVANT-PROPOS

Ce numéro hors-série des Cahiers de nutrition et de diététique sur « Yaourt et santé » a été réalisé avec le soutien institutionnel de Danone qui en a financé la réalisation.

La décision d’accepter ou de refuser ce partenariat appartient au seul comité de rédaction et se fonde sur l’intérêt nutritionnel du thème choisi et de la nature de l’information délivrée. Suivant les règles qui prévalent pour les articles publiés dans la tomaison normale, la rédaction veille avec attention à la qualité du sommaire et des textes proposés qu’elle valide en vérifiant l’objectivité de l’information et l’absence de message publicitaire.

Les yaourts et autres produits laitiers fermentés font indiscutablement partie des aliments disponibles sur le marché français – et international. À l’heure où le microbiote intestinal devient un acteur incontournable de la nutrition et/ou le « potentiel santé » des probiotiques suscite recherche et espoir, la rédaction des Cahiers a accepté la demande de Danone en 2016. Ce hors-série complète et met à jour les contenus d’un précédent numéro sur « Probiotiques et santé » financé par le même partenaire et paru en 2007 (CND 2007, 42, 2S1‑2S92).

En l’état des connaissances actuelles, une consommation quotidienne de laits fermentés apparaît essentiellement comme un marqueur d’une alimentation et d’un style de vie dits « sains » susceptibles de diminuer l’incidence de diverses pathologies métaboliques. Que des bénéfices directs pour la santé puissent être liés aux laits fermentés apparaît comme une hypothèse plausible qui demande naturellement confirmation.

B. Guy-Grand
bernard.guygrand@gmail.com
Président du comité de rédaction jusqu’en décembre 2016 - Rédacteur en chef adjoint, bénévole

B. Guy-Grand a été président de l’Institut Danone de 1991 à 1997 et n’entretient plus de relations, rétribuées ou bénévoles, avec Danone depuis cette date. Il considère n’avoir aucun lien d’intérêts avec ce numéro hors-série.
Cah. Nutr. Diét. 2017;52:S1